Las setas orientales.

En las culturas orientales, las setas se han utilizado desde hace milenios por sus propiedades curativas. Los antiguos tratados chinos las describen como “elixires de la vida” o “hierbas divinas”.

En las últimas décadas ha aumentado en occidente el interés por alguna de ellas: siitake, reishi y maitake, cuyo potencial terapéutico se ha puesto de manifiesto en varios estudios científicos.

Contienen unos polisacáridos que impiden la proliferación de microorganismos nocivos en las setas y que son los responsables de su más importante propiedad, la de facilitar la función de las células inmunitarias de nuestro organismo.

Sus extractos se utilizan para tratar enfermedades víricas como la hepatitis, la gripe y el sida. Además, son muy útiles para reducir el colesterol y la hipertensión.

En la cocina son majares exquisitos, especialmente la siitake, cuyo aroma y sabor da un toque especial a los platos elaborados con ella y que se puede utilizar tanto seca como fresca.

Todas ellas se presentan en forma de tabletas o cápsulas y se utilizan como complemento dietético en dosis que debe marcar el terapeuta.