Las semillas de sésamo.

El sésamo, también llamado ajonjolí, es la semilla de una planta oleaginosa muy apreciada en las culturas orientales. En China se dice que en la casa donde se come sésamo no entra el médico.

Se considera un alimento fundamental para “nutrir” la sangre por la gran cantidad de nutrientes que aporta a la misma.

Contiene minerales, sobre todo calcio, fósforo, hierro y magnesio, proteínas y vitaminas especialmente la vitamina E, la tiamina y la riboflavina. Además, es rico en ácidos grasos poliinsaturados, lecitina y triptófano que lo hacen un buen equilibrador del sistema nervioso.

La mejor manera de utilizarlas consiste en tostarlas ligeramente y molerlas al momento. Se pueden añadir sobre los platos de cereales o verduras tanto dulces como salados, en forma de gomasio (sésamo tostado con sal marina) o de tahín (mantequilla de sésamo).