La Chlorella.

La chlorella (del griego chlorós, “verde”, y del latín ella, “cosa pequeña”) es un alga esférica de agua dulce, unicelular, de color verde y unas seis milésimas de milímetro de diámetro (tamaño similar pues al de un glóbulo rojo). Y aunque no fue descubierta hasta 1890 por el microbiólogo holandés M. W. Beijernick su origen se remonta a hace más de 600 millones de años lo que la convierte en una de las formas de vida más primitivas del planeta y, según algunos, en la primera planta verde que apareció sobre la Tierra.

Se sabe que la chlorella contiene casi un 60% de proteínas de alta calidad biológica siendo su contenido proteico mucho mayor que el de la soja, el atún o la carne de vaca, ejemplos reconocidos de alimentos ricos en proteínas. Es más, contiene todos los aminoácidos, incluidos los llamados esenciales,( que sólo se obtienen a través de la dieta) en proporciones equilibradas.

El alga chlorella contiene cantidades muy significativas de vitamina C, betacaroteno (provitamina A), vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico) y B12, vitaminas E, H (biotina) y K, colina, inositol y ácido paraaminobenzoico.

En cuanto a los minerales su composición incluye fósforo, potasio, magnesio, zinc, hierro, calcio, manganeso, cobre, yodo y cobalto (siendo su alto contenido en hierro y zinc de gran importancia nutricional para los vegetarianos).

De los ácidos grasos que contiene este alga casi el 80% son  insaturados y, por tanto, beneficiosos para la salud.

Además de proteínas, vitaminas, minerales, clorofila y ácidos grasos hay que añadir un fitonutriente que sólo se encuentra en la Chlorella pyrenoidosa. Se trata de los factores de crecimiento de la chlorella, un complejo de ácidos nucleicos y aminoácidos que acelera el crecimiento de las propias células del alga y a los que se considera un elemento imprescindible para que la planta se mantenga viva y sana. De ahí que en humanos se haya comprobado que su consumo resulta efectivo para estimular el desarrollo en niños y atenuar los efectos del envejecimiento en adultos ralentizando su proceso.

Pero si alguna propiedad se le reconoce especialmente es la de depurar y desintoxicar el cuerpo de metales pesados como el cadmio, el uranio, el mercurio o el plomo y de dioxinas, pesticidas, herbicidas, quimioterápicos, radiaciones, etc. Este extraordinario efecto se debe a dos motivos:

1.-A la singular estructura de su membrana celular cuya capa más externa (tiene tres) está formada por una sustancia carotenoide polimerizada que logra absorber y almacenar el elemento tóxico para después eliminarlo del cuerpo.

2.- A la clorofila. El alga chlorella es el organismo conocido con mayor concentración de esa sustancia. De hecho es entre 5 y 10 veces mayor que la de cualquier otro alimento lo que ha propiciado que algunos la llamen “la célula verde” por su pequeño tamaño e intenso color.