De Valentín Fuster, Ferrán Adriá y Josep Corbella

Editorial: PLANETA

Aprender a disfrutar de la comida siguiendo a la vez una dieta sana puede parecer una proeza, por eso se agradece la lectura de libros como “La cocina de la salud”, escrito por el prestigioso cocinero Ferrán Adriá y el cardiólogo Valentín Fuster, en colaboración con el periodista Josep Corbella.

El libro reconstruye un día cualquiera en la vida de una familia, y nos muestra desde cómo hacer la compra en el supermercado hasta cuánto tiempo debemos dedicarle a las comidas.

En él se explica cómo diferentes personas de una misma familia tienen necesidades dietéticas diferentes, y que una dieta saludable no tiene por qué estar reñida con el disfrute de los alimentos. Comer de manera placentera y equilibrada no tiene por qué ser aburrido ni suponer grandes sacrificios.

No hay por qué obsesionarse con las dietas, ni tampoco pretender hacerlo perfecto en cada comida. Lo importante es ser consciente de qué es lo que comemos, saber qué nos conviene y qué no, comer de todo evitando los excesos y, por último, hacer un poco de ejercicio físico.

Se trata de tener una alimentación saludable a través de una profunda reflexión sobre la relación que tenemos con la comida.

La conclusión final es que no hay alimentos malos, sino que la variedad y la moderación es el secreto.

También incluye muchas recetas originales explicadas con gran sencillez, con las que cualquier persona podrá tener una alimentación distinta y saludable.

por Andreas Moritz, Ediciones Obelisco.

De Andreas Moritz:

La sorprendente Limpieza Hepática y de la Vesícula, una poderosa herramienta hágalo-usted mismo para optimizar su salud y bienestar.

Mucha gente piensa que los cálculos biliares sólo se encuentran en la vesícula. Ésta es una común y errónea suposición. La mayoría de los cálculos biliares se forman en el hígado y comparativamente pocos ocurren en la vesícula.

Esta declaración es fácilmente verificable si usted lleva a cabo una limpieza de su hígado. No importa mucho si usted es un laico, un médico, un científico, o alguien que ya no tiene vesícula. Los resultados de la limpieza del hígado hablan por sí solos.

No hay cantidad de pruebas científicas o explicaciones médicas que los hagan más valiosos de lo que ya son. Una vez que vea los cientos de cálculos biliares de color verde o crema flotando en su inodoro durante su primer desagüe del hígado, usted intuitivamente sabrá que ha descubierto algo importante para su vida.

Para satisfacer su curiosidad, usted podrá decidir llevar los cálculos a un laboratorio para que los analicen químicamente o preguntarle a su médico qué opina de todo esto. Lo más importante de esta experiencia es el hecho de que usted tome una activa responsabilidad por su salud, probablemente por primera vez en su vida.

No todos son tan afortunados como usted. Aproximadamente un 20% de la población global desarrollará cálculos biliares en su vesícula en algún momento de sus vidas. Sin embargo, esta cifra no incluye a la gran cantidad de gente que desarrollará cálculos biliares en su hígado o que incluso ya los tiene.

Durante mis treinta años de practicar la medicina naturista he tratado a miles de personas con igual cantidad de enfermedades. Puedo documentar que cada persona, sin excepción, ha tenido una cantidad considerable de cálculos biliares en el hígado.

Sorprendentemente, sólo relativamente pocos de ellos han reportado una historia de cálculos biliares en su vesícula. Los cálculos biliares en el hígado son, como se verá en este libro, el principal obstáculo para adquirir y mantener la buena salud, la juventud y la vitalidad. En realidad, son una de las principales razones por las que la gente se enferma y tiene dificultades de recuperación de la enfermedad.

El fallar en reconocer la incidencia de la formación de cálculos biliares en el hígado bien puede ser el mayor y desafortunado descuido que se haya realizado en el campo de la medicina, tanto ortodoxa como complementaria. El confiar tanto en pruebas sanguíneas con propósitos de diagnóstico, como lo hace la medicina convencional, puede estar en desventaja al momento de estimar la salud hepática.

La mayoría de la gente que sufre algún tipo de problema físico tiene niveles de enzimas hepáticas perfectamente normales, a pesar de sufrir congestión hepática.

La congestión y el estancamiento hepático se encuentran entre los problemas médicos más comunes, y sin embargo, la medicina convencional no hace referencia de ellos, así como tampoco tiene forma de diagnosticar estas condiciones.

Los niveles de enzimas hepáticas en la sangre se elevan cuando hay un avanzado nivel de destrucción celular, como sucede, por ejemplo, en el caso de la hepatitis o inflamación del hígado. Las células hepáticas contienen una gran cantidad de enzimas.

Cuando se revientan, las enzimas entran en la sangre y señalan la anormalidad hepática. Pero para entonces, el daño ya sucedió. Tomará varios años de congestión para que tal evento sea posible. Por lo tanto, las típicas pruebas clínicas no son la manera confiable de detectar piedras en el hígado.

Al entender cómo los cálculos biliares en el hígado contribuyen a la aparición de prácticamente cualquier tipo de enfermedad, y al tomar algunos simples pasos para removerlos, usted estará tomando el control de la restauración de su propia salud y vitalidad de manera permanente.

Las implicaciones en la aplicación de la limpieza hepática, ya sea para usted, o sus pacientes, si es un trabajador de la salud, son realmente satisfactorias. El tener un hígado limpio es como tener una nueva oportunidad de vivir. El hígado tiene control directo sobre el crecimiento y el funcionamiento de cada célula en el cuerpo. Cualquier tipo de falla en el funcionamiento, deficiencia o patrón de crecimiento anormal en las células se debe en gran parte a un pobre desempeño hepático.

Gracias a su extraordinario diseño, el hígado usualmente ‘parece’ funcionar adecuadamente (valores sanguíneos equilibrados), aun hasta después de perder hasta el 60% de su eficiencia original. A pesar de ser engañoso para el paciente y su médico, el origen de la mayoría de las enfermedades pueden ser fácilmente rastreadas al hígado.

Todas las enfermedades o los síntomas de mala salud son causados por ún tipo de obstrucción. Si un vaso sanguíneo se obstruye y por lo tanto no puede proveer oportunamente el vital oxígeno o nutrientes a un grupo de células, las células tendrán que activar medidas específicas de emergencia para poder sobrevivir.

Por supuesto, muchas de las células afectadas no sobrevivirán la ‘hambruna’ y simplemente morirán. Pero otras células, más resistentes, aprenderán a adaptarse a la situación adversa (mutación celular) y a vivir a partir de productos tóxicos de desecho metabólico.

A pesar de que en realidad, este tipo de respuesta de supervivencia ayuda a prevenir la inminente muerte del cuerpo por envenenamiento séptico, tendemos a etiquetarlo como ‘enfermedad’. En este caso, la etiqueta es conocida como cáncer.

Hay otras obstrucciones, más aparentes, que pueden irrumpir en nuestro bienestar. Un colon constantemente constipado impide al cuerpo el eliminar los productos de desecho contenidos en las heces fecales. El retener productos tóxicos en la parte baja del los intestinos conduce a un colon tóxico y, si la situación no se resuelve, a un cuerpo tóxico.

La infección renal sucede a partir de una obstrucción del flujo de orina en los riñones o la vejiga por una piedra calcificada. La retención de residuos minerales en el sistema urinario puede provocar la retención de líquidos y el aumento de peso. Si mucosa endurecida obstruye los conductos de aire de sus pulmones, usted literalmente se queda sin aliento.

La mala audición puede ser el resultado de mucosa pegajosa que ha entrado en los conductos que unen su garganta con los oídos. De la misma manera, un engrosamiento de la sangre causado por comidas o bebidas altamente creadoras de ácidos puede restringir su flujo por los capilares y arterias, y puede terminar en numerosos problemas en el cuerpo, desde la simple irritación de la piel a la artritis, un ataque cardiaco o un derrame cerebral.

Obstrucciones como éstas o similares en el cuerpo son directamente e indirectamente ligadas al restringido desempeño hepático –en particular, al punto muerto causado por los cálculos biliares en el hígado y la vesícula.

La presencia de pedazos de bilis coagulada (cálculos biliares) en estos órganos interfiere de gran manera en procesos vitales como la digestión de comida, la eliminación de desechos y la neutralización de sustancias dañinas en la sangre. Al descongestionar los conductos biliares en el hígado y la vesícula, los 60-100 trillones de células en el cuerpo podrán ‘respirar’ más oxígeno, recibir suficiente cantidad de nutrientes, eliminar eficazmente sus productos de desecho metabólico y mantener perfecta comunicación con el sistema nervioso, endocrino y con el resto de las partes del cuerpo.

Casi todos los pacientes que sufren de enfermedades crónicas tienen cantidades excesivas de cálculos biliares en el hígado. Esto puede verificarse fácilmente haciendo una limpieza de hígado a los enfermos crónicos. Pero hasta que se determina una enfermedad hepática específica, este vital órgano es raramente considerado como el culpable de otras enfermedades. La mayoría de los cálculos biliares en el hígado y la vesícula consisten de los mismos ‘inocuos’ componentes contenidos en la bilis líquida, siendo el colesterol el principal ingrediente. Esto las hace prácticamente ‘invisibles’ a las tecnologías de rayos X y de ultrasonido.

La situación es distinta en lo que se refiere a la vesícula, donde alguno de los cálculos, usualmente alrededor del 20% del total de las piedras, están constituidos principalmente de minerales, principalmente de sales de calcio y pigmentos biliares.

Las modernas herramientas de diagnóstico pueden detectar fácilmente estas duras y relativamente grandes piedras, pero tienden a no ver las piedras más suaves y no calcificadas en el hígado. Sólo cuando hay una cantidad excesiva de piedras a base de colesterol (95% colesterol) obstruyendo los conductos biliares del hígado es que el ultrasonido revela lo que se conoce como un hígado graso. En tales casos, las imágenes del ultrasonido muestran un hígado que se ve casi completamente blanco (en lugar de verse negro). Un hígado graso puede almacenar hasta 20,000 piedras antes de sucumbir a la asfixia y dejar de funcionar.

Si usted tuviese un hígado graso y acudiera con su médico, él le diría que usted tendría ‘estructuras grasas’ en su hígado. Sin embargo, es poco probable que le dijera que también tiene piedras intra-hepáticas (piedras que obstruyen los conductos biliares del hígado).

Como se mencionó anteriormente, la mayoría de las piedras intra-hepáticas no son detectables mediante una revisión con un ultrasonido. Sin embargo, un cuidadoso análisis de las imágenes del ultrasonido por especialistas puede mostrar si los pequeños conductos biliares en el hígado se han dilatado a causa de una obstrucción. Algunas de las piedras más grandes son visibles. Sin embargo, a menos de que exista una indicación de un problema hepático serio, los médicos raramente buscan estas piedras intra-hepáticas.

Aun si en la fase temprana de un hígado graso o piedras en los conductos biliares se pudieran reconocer y diagnosticar fácilmente, en las instalaciones médicas no hay métodos para aliviar a este vital órgano de la pesada carga que tiene que acarrear. El hecho es que muchas personas han acumulado cientos, y en muchos casos, miles de depósitos biliares endurecidos en el hígado. Estas piedras continuamente obstruyen sus conductos biliares.

En vista del adverso efecto que estos cálculos tienen en el desempeño hepático como tal, es irrelevante el que su composición sea de suaves trozos de colesterol o de sales minerales duras y cristalizadas. Aun cuando nuestros médicos o nosotros mismos les consideremos como cálculos biliares convencionales, depósitos de grasa y coágulos compuestos de bilis endurecida, el efecto donde previenen a la bilis de fluir a través de los conductos biliares es común para las tres acepciones.

La principal pregunta es, ¿cómo una cosa tan simple como la obstrucción del flujo de bilis puede causar problemas tan complejos como la insuficiencia cardiaca congestiva, la diabetes o el cáncer?

La bilis, la cual es un líquido verdoso y alcalino, tiene múltiples funciones. Cada una de éstas afecta la salud de cada órgano y sistema en el cuerpo. Aparte de ayudar en la digestión de grasas, calcio y comidas proteínicas, la bilis es necesaria para mantener los niveles de grasa en la sangre, remover toxinas del hígado, ayudar a mantener el equilibrioácido/alcalino del tracto intestinal y asistir al colon a evitar el desarrollo de microbios dañinos.

Para mantener un sistema digestivo sano y fuerte y alimentar las células del cuerpo con la correcta cantidad de nutrientes, el hígado tienen que producir entre 1.1 y 1.6 litros de bilis al día. Una cantidad menor implicaría problemas con la digestión de comida, la eliminación de desechos y el constante esfuerzo del cuerpo por desintoxicar la sangre. Mucha gente produce solamente el equivalente a una taza o menos. Como se mostrara en este libro, casi todos los problemas de salud son una consecuencia directa o indirecta de una reducida producción de bilis y el transporte ineficiente de la misma.

Las personas con enfermedades crónicas usualmente tienen algumos miles de cálculos biliares congestionando los conductos biliares del hígado. Algunas de estas piedras pueden haber afectado a la vesícula. Al remover estas piedras a través de varias limpiezas del hígado, y mantener una dieta y estilo de vida balanceados, el hígado y la vesícula podrán restaurar su eficiencia natural, y las mayoría de los síntomas de incomodidad o enfermedad en el cuerpo empezarán a ceder. Las alergias se disminuirán o desaparecerán, el dolor de espalda se disipará, y la energía y el bienestar se mejorarán dramáticamente. El limpiar los cálculos de los conductos biliares es uno de los procedimientos más importantes y poderosos para recuperar o mejorar su salud.

En este libro usted aprenderá como remover hasta cientos de estos cálculos de una sola vez y sin dolor alguno. El tamaño de las piedras varía desde el tamaño de una cabeza de alfiler hasta el de una pequeña nuez. El descargue del hígado en sí, toma un tiempo de menos de 14 horas y puede hacerse convenientemente durante un fin de semana en casa.

El capítulo 1 explica en detalle por qué la presencia de cálculos biliares dentro y fuera del hígado, pueden ser considerados como el mayor riesgo y causa de casi todas las enfermedades mayores o menores.

En el capítulo 2, usted podrá identificar algunas de las señales, marcas y síntomas que indican la presencia de cálculos en su hígado o vesícula. Otras secciones del libro hablan de las posibles causas de los cálculos biliares y cómo prevenir que se desarrollen nuevamente. “Qué puedo esperar de una limpieza hepática” cubre algunos de los posibles beneficios de salud de este profundo programa de autoayuda.

También encontrará lo que otros dicen sobre sus experiencias con la limpieza hepática. La sección de preguntas y respuestas atiende las diversas preguntas hechas sobre la limpieza. Para cosechar el mayor beneficio posible con este procedimiento, le recomiendo seriamente que lea el libro completo antes de iniciar con la limpieza.

Le deseo un gran éxito y felicidad en su camino hacia la vitalidad y la salud auto sustentable.

http://www.laopinioncoruna.es/ sociedad/ 2010/04/15/ homeopatia- medicina- o-engano/ 375541.html

 

La cebolla, el café, la sepia, el azufre o la miel son algunos de los ingredientes que componen unos fármacos que, al igual que los convencionales, prometen mejorar la salud del paciente aunque con la garantía de no provocar efectos secundarios. Los tratamientos homeopáticos, cuya demanda se ha disparado en Galicia en los últimos años, todavía no están regulados en España. La ley tan sólo obliga a que quienes los practiquen sean médicos. Los homeópatas gallegos exigen que esta especialidad forme parte del temario de Medicina mientras que algunos de sus propios compañeros restan credibilidad a una terapia, dicen, “sin base científica”

ANA RAMIL | A CORUÑA Curar una enfermedad con la misma sustancia que la produce. Recurrir a la cebolla para evitar el lagrimeo o a la cafeína para solucionar problemas de insomnio. Esta es la base de la homeopatía, un método terapéutico -que surge a principios del siglo XIX- y que cada día gana más adeptos aunque rodeada de polémica. Mientras los homeópatas gallegos reclaman que esta especialidad se incluya en el temario de las facultades de Medicina, desde los colegios de médicos aseguran que la homeopatía no se “rige por criterios científicos” y por tanto, no es equiparable a la labor del resto de facultativos.

A la hora de enumerar las ventajas de la homeopatía sobre la medicina tradicional, los profesionales del sector lo tienen claro: trata al paciente de forma global y sin efectos secundarios. “La principal diferencia es que abarcamos al ser humano en su totalidad, no sólo los síntomas de una patología concreta sino también su carácter u otros aspectos nos sirven para curarle”, señala la presidenta de la Sociedad Gallega de Medicina Homeopática, Mª José Gómez Segarra. El otro pilar de la homeopatía son sus fármacos. “Se venden como cualquier medicamento en farmacia pero tienen un origen natural -animal, mineral o vegetal- y por ello, no causan nunca efectos secundarios”, sostiene. Una de las peculiaridades de estos productos es que se basan en la ley de similitud: incluyen la misma sustancia que produce una patología pero ese principio activo es diluido numerosas veces hasta llegar a concentraciones muy pequeñas bautizadas como infinitesimales. “La cantidad de estas sustancias nocivas es ínfima”, dice.

Pero lo que para unos son ventajas, para otros no es más que un alejamiento de los principios científicos que deberían protagonizar todo acto médico. “Es una actividad que no se rige por un método científico. Se basa en argumentos de hace 200 años que, con los grandes avances en medicina que se produjeron en el siglo XX, han quedadon desfasados”, señala el vocal del Colegio de Médicos de A Coruña, Rosendo Bugarín, quien asegura: “Puede que sea un método terapéútico que no haga daño -de hecho el Parlamento de Gran Bretaña denunció recientemente que actúa simplemente como un placebo- pero no es una especialidad médica”.

Dos puntos de vista diferentes pero con un mismo origen: la medicina. La legislación española establece que únicamente quienes tengan una licenciatura en Medicina pueden dedicarse a la homeopatía. Por tanto, quienes optan por el método tradicional y por el alternativo son compañeros de profesión aunque con distinta forma de verla y demandas muy dispares. Desde la Sociedad Gallega de Homeopatía reclaman que este método terapéutico se incluya en el temario del que debe examinarse cualquier aspirante a médico. “Por el momento hay varias universidades españolas que ofrecen masters en homeopatía pero no se da en la carrera”, sostiene Gómez Segarra, quien afirma: “Es un error porque la homeopatía no es un complemento o una alternativa a la medicina; es medicina. Hay que aprender que algunas patologías pueden curarse sin necesidad siempre de dar fármacos. En la medicina tradicional, a veces, se matan moscas a cañonazos”. Desde el Colegio de Médicos de A Coruña, sin embargo, sostienen que la homeopatía es algo al margen de la medicina. “En todo caso podrá hablarse de un complemento pero nunca de una alternativa”, sostiene Rosendo Bugarín, facultativo de la provincia de A Coruña.

La situación en España:

Unos 10.000 médicos especialistas, de Atención Primaria o pediatras recetan fármacos homeopáticos de forma habitual en España -en Galicia no hay datos oficiales- aunque la legislación española no regula esta actividad y por tanto, no se incluye dentro de las prestaciones de la sanidad pública. Para solucionar esta situación, el Ministerio de Sanidad constituyó en abril de 2008 una comisión con las comunidades autónomas para regular no sólo la homeopatía sino el resto de terapias naturales. Por el momento, apenas se ha avanzado. Pese a todo, los homeópatas gallegos aseguran sentirse satisfechos con los pequeños pasos que van logrando. “El pasado año la Organización Médica Colegial aprobó que la homeopatía es un acto médico y ya nos podemos acreditar en los colegios como tales”, señala doctora Segarra.

Con la garantía de que detrás de cada consulta hay un médico pero sin presencia en los ambulatorios y hospitales públicos, la homeopatía gana adeptos cada año. La razón hay que buscarla en el trato más personal con el paciente. “La saturación de los centros y la despersonalización de la medicina provoca esta demanda”, señala Bugarín. “Los fármacos palian los síntomas un tiempo pero no siempre son la solución”, añade Segarra. Los propios homeópatas son conscientes, sin embargo, de sus limitaciones y de que, a veces, tienen que recurrir a la medicina de toda la vida.