ago

¿Por qué es mejor el pan de bolla que el de bollo? ¿y que el de barra?

Publicado por: mbarral

La respuesta tiene su miga: Porque la bolla presenta una relación superficie / volumen mayor que la del bollo. Lo que significa que para el mismo volumen o “masa” de pan, la bolla tienen más superficie, es decir, más corteza. Y es en la corteza del pan donde se concentra -en cantidades hasta ocho veces [...]

lee lo que falta de "¿Por qué es mejor el pan de bolla que el de bollo? ¿y que el de barra?"

no hay comentarios