“Allí donde, después de minuciosas investigaciones y regulación legal, las variedades de plantas cultivadas modificadas genéticamente resulten ser seguras desde el punto de vista nutricio y ambiental, éstas deben utilizarse. Además de alimentar a los hambrientos, pueden ayudar a mitigar la presión sobre las tierras vírgenes y la biodiversidad que contienen” (Edward O. Wilson; El [...]

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Brillante pregunta. Cada grano de arroz puede ser visto como una pequeña cápsula rellena de almidón (hasta el 90% según la variedad), un carbohidrato que tiene gran tendencia a captar agua e hincharse. Por eso el arroz captura tan bien los sabores del caldo en el que se prepara, conforme el agua penetra en su [...]

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