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¿Por qué hay que añadir sal y mantequilla al agua de cocción de la pasta?

Es evidente: porque lo pone la receta. La cuestión es, ¿y por qué lo pone? La sal se añade por dos razones: Para que la pasta no esté sosa (parece una tontería, peso es así). Y para evitar que se ponga excesivamente blanda y pegajosa (¿Qué la pasta no se ponga… pastosa?). Sin entrar en [...]

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