¿Por qué no debo comer ancas de rana?

Porque al hacerlo podrías estar contribuyendo a la extinción de las ranas del planeta, según denuncia un estudio que acaba de ser publicado en Conservation Biology.

Como dice uno de sus autores en su blog, ConservationBytes.com, “apuesto a que no tenías ni idea”.

Bueno, pues para que te hagas una idea, el estudio señala a la sobreexplotación motivada por la elevada demanda para su consumo -liderada por Francia, EE.UU. y países de Asia oriental, y que cifra entre 180 y más de mil millones de batracios al año-, como una de las principales causas, tas la pérdida de sus hábitats naturales, de que muchas de las poblaciones de ranas estén en un tris de desaparecer. En una situación análoga a la vivida no hace mucho con los caladeros de peces.

En vista de este panorama, la alternativa que se plantea, aparte de la de la abstinencia, es crear granjas para su cría. Aquí tienes una idea para poner en marcha un negocio tan arriesgado como aún por explotar.

Y por si lo de apelar a tu conciencia conservacionista sale rana, aún hay otro buen motivo para renunciar a este manjar: su elevado contenido en colesterol.

Claro que, puestos a ejercer de abogado del diablo, no puedo dejar de reflejar su destacable valor nutricional. Además de ser una comida que aporta muy pocas calorías y que apenas contiene grasas saturadas es una estupenda fuente de proteínas y selenio; así como de vitaminas del grupo B (tiamina y riboflavina), fósforo, potasio y de otros oligoelementos como hierro y cobre.