http://www.medicina-integrativa.net/%c2%bfcueces-o-enriqueces-o-cueces-y-enriqueces/ Medicina Integrativa por Gabriel Camacho Wed, 08 Feb 2012 11:33:05 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.medicina-integrativa.net/%c2%bfcueces-o-enriqueces-o-cueces-y-enriqueces/comment-page-1/#comment-64 admin Fri, 03 Apr 2009 14:54:06 +0000 http://www.medicina-integrativa.net/?p=755#comment-64 Aunque la biodisponibilidad del alimento aumente con la cocción, no hay que olvidar que la pérdida de la disposición original de las moléculas con la cocción, sobre todo la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, induce a nuestro organismo a no reconocer esas moléculas, y a considerarlas antigénicas. Esto provoca la formación de Anticuerpos que reaccionan con el alimento y con elementos propios del organismo. Muchas enfermedades autoinmunes pueden ser desencadenadas por el efecto de la cocción de los alimentos. De hecho, el tratamiento de estas patologías se basa en una dieta que Seignalet denominaba "ancestral", basada en alimentos crudos. Aunque la biodisponibilidad del alimento aumente con la cocción, no hay que olvidar que la pérdida de la disposición original de las moléculas con la cocción, sobre todo la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, induce a nuestro organismo a no reconocer esas moléculas, y a considerarlas antigénicas. Esto provoca la formación de Anticuerpos que reaccionan con el alimento y con elementos propios del organismo. Muchas enfermedades autoinmunes pueden ser desencadenadas por el efecto de la cocción de los alimentos. De hecho, el tratamiento de estas patologías se basa en una dieta que Seignalet denominaba “ancestral”, basada en alimentos crudos.

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